鮨は大阪で厳選した食材と丁寧な仕込みを行う鮨ふみ | メニュー

仕入れの状況や季節の移ろいに合わせて食材を選び、料理の流れを楽しめる構成で用意しています。前菜や小鉢などの一品料理を取り入れながら食事が進み、握りへと自然につながるよう整えました。その日の状態を見極めた素材を丁寧に仕込み、持ち味を引き立てる調理を心がけていますので、料理の順序や味わいの変化を感じながら、落ち着いた時間の中でゆっくり食事をお楽しみください。