鮨は大阪で本格的な江戸前の握りを提供する鮨ふみ | 鮨ふみのこだわり

喧騒を離れ、ゆったりと食事を楽しめる空間をご用意しております。店内には、職人の手仕事を間近で眺められるカウンター席と、落ち着いて会話を楽しめる個室をご用意。

記念日やデートにはカウンター席、ご家族でのお食事や接待には個室と、用途に合わせてお選びいただけます。上質でありながら気取りすぎない心地よさの中で、大切な方とのひとときをお過ごしください。

鮨ふみでは、握りの美しさと口ほどけの良さを引き出す伝統技法「本手返し」を大切にしています。一手間を惜しまず丁寧に仕上げることで、シャリは表面を整えながらも中はふんわり。

ネタとの一体感が生まれ、口に入れた瞬間にやわらかくほどける一貫になります。長年培ってきた経験と基本に忠実な手仕事が、変わらぬ美味しさにつながっています。

記念日や誕生日、デート、ご家族とのお食事、接待など、鮨ふみはさまざまな大切な席にふさわしい一軒です。料理はもちろん、空間やもてなしも含めて、心に残る時間をお過ごしいただけるよう心を配っております。

カウンターで職人の所作を楽しむひとときも、個室でゆっくり語らうひとときも、それぞれに異なる魅力があります。特別な日を、さりげなく上質に彩ります。

鮨ふみの名物のひとつが、カステラのようにやさしい食感の玉子焼きです。ハモのすり身を合わせた少し甘めの玉子を、焦げ目をつけず美しく焼き上げるには、繊細な火加減と確かな経験が欠かせません。

空気の流れや熱の伝わり方まで見極めながら、じっくり丁寧に焼き上げる一品は、これを目当てに訪れる方がいるほど。食事の締めくくりにふさわしい、鮨ふみならではの逸品です。

当店では、お造りや焼物などの一品料理と江戸前寿司を織り交ぜたおまかせコースをご用意しております。その日その時の上質な食材を見極め、旬を感じていただける流れでお出しするのが鮨ふみのスタイルです。

握りは約10貫を中心に構成し、素材の持ち味を引き出す丁寧な仕込みと、本手返しによる繊細な仕事でご提供。さらに、季節の逸品やウニ・トロの握りを加えた、より華やかなコースもございます。

鮨ふみでは、料理に寄り添う日本酒も大切にしています。日本酒好きの店主が全国各地から厳選した銘酒を揃え、冴えわたる辛口から香り豊かなものまで幅広くご用意しております。

一品料理や握りと合わせることで、それぞれの味わいがより豊かに広がるのも魅力です。お好みや料理に合わせたご提案もいたしますので、日本酒がお好きな方はぜひご一緒にお楽しみください。

鮨ふみでは、日曜・祝日限定、事前予約制でお昼の営業も行っております。夜とはまた違った穏やかな時間の流れの中で、ゆったりと鮨を味わっていただけるのが昼営業の魅力です。

休日のご褒美ランチや、ご家族・ご友人とのお集まりにもおすすめ。落ち着いた空間で、鮨ふみならではの上質なひとときをお楽しみください。